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Workshops

Workshops

Objetivos

• Apresentar aos participantes as complexidades que envolvem o projeto de um restaurante, possibilitando uma visão holística do processo;
• Orientar os profissionais a participarem de forma efetiva no desenvolvimento de projetos de restaurante;
• Promover o conhecimento e disseminação do assunto;
• Esclarecer a importância do papel do arquiteto para o sucesso do projeto de restaurante;
• Apresentar  conceitos  de  cozinha  e  seus  impactos  na produção  e  faturamento  do  negócio.

Para quem?

Arquitetos, Designers de Interiores, estudantes de Arquitetura e áreas afim, proprietários de restaurantese empreendedores.

Com quem?

Ana Caminha, Arquiteta formada pela UFRJ, MBA em Gerenciamento de Projetos e atualmente cursa Pós Graduação em Design de Espaços pelo IED.anteJá foi sócia de  restaurante, e é proprietária da Arquipélago Design e Arquitetura. Dentre seus clientes estão Skipper, Bob’s, Bar da Boa, Yoggi, Pe’Ahi, Bar da Lapa.

Conteúdos

• Apresentação de conceitos e terminologias específicas
• Critérios para a implantação de layout;
• Apresentação de aspectos legais;
• Apresentação de aspectos técnicos;
• Apresentação de aspectos operacionais
• Critérios para a escolha de materiais;
• A importância da iluminação no projeto de restaurante e seus objetivos;
• A importância da acústica e suas implicações;
• Tipos de cozinha: do fast food ao gourmet;
• Visita técnica;
• Estudos de caso;
• Apresentação de equipamentos de cozinha, suas funcionalidades e demandas;
• Apresentação de sistemas operacionais, de segurança e suas funcionalidades;.

O que inclui?

• Certificado digital;
• Acesso a grupos exclusivos para trocas de informação;
• Disponibilização online do material apresentado em aula;.

Quando?

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